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陳媽私房Tina's Kitchen
Тайвань
Добавлен 25 июл 2016
週六晚上9:30分,不定期上傳新片,歡迎訂閱陳媽私房的頻道,並開啟小鈴鐺,即可收到最新影片通知
老母拿鍋鏟,兒子們拍照錄影偶爾客串的自家廚房隨便拍記錄。
陳媽只是家庭主婦非專業廚師
食材份量、調味、做法沒有絕對,可依照個人喜好自行調整
請慎選時段觀看,餓死不負責
若有任何問題歡迎留言或到FB粉專私訊唷!
tinalincook/
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木須炒蛋 - 陳媽私房#61 Scrambled eggs with black fungus
大家知道木須指的是什麼嗎?
這邊的木須可不是指木耳唷!
木須這個詞看似抽象,不知道它究竟代表什麼意思,但實際上它的原名是木樨,也就是桂花;不過桂花與雞蛋為何會扯上關係呢?
台灣作家唐魯孫在【唐魯孫談吃】這本書就有談起這段桂花與雞蛋的淵源,大家都知道皇宮裡的公公之所以成為公公,就是因為生理構造少了兩顆蛋,不難想像他們對於和蛋有關的事物特別敏感,畢竟睹物思人,聞聲憶貌,旁人也不好在公公們面前提起「蛋」這個字,必須找個代稱。
後來,大家就選定了桂花,因為桂花的嫩黃和炒蛋的顏色很相近,於是便約定俗成改用木樨(木須)做為雞蛋的代名詞,所以木須炒麵其實就是雞蛋和炒麵,木須炒飯也就是常見的蛋炒飯。
#木須炒蛋 #黑木耳炒蛋
材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整
材料
A.雞蛋
B.蔥花
C.紅蘿蔔絲
D.黑木耳絲
調味料
A.鹽巴
B.白胡椒
作法
1.紅蘿蔔切絲,蔥切蔥花,黑木耳切絲
2.起油鍋,倒入蛋液,小火將蛋炒散炒香後撈起
3.原鍋放入紅蘿蔔絲及黑木耳絲、加入少許水拌炒
4.待紅蘿蔔絲稍微軟化後,加入炒好的雞蛋
5.適量鹽巴,白胡椒少許調味
6.最後加入適量蔥花,拌勻即可
影片中鍋具使用的是【MEYER 美亞】CIRCULON圈圈鍋黑鑽巧克力系列不沾鍋炒鍋30.5cm
Momo購物線上訂購:ibanana.biz/2pQCE
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更多雞蛋料理食譜影片
韭菜煎蛋:ruclips.net/video/krEKQxcp5HY/видео.html
番茄炒蛋:ruclips.net/video/V6rpEQrwVWM/видео.html
馬鈴薯煎蛋:ruclips.net/video/75xsgjU-c5A/ви...
這邊的木須可不是指木耳唷!
木須這個詞看似抽象,不知道它究竟代表什麼意思,但實際上它的原名是木樨,也就是桂花;不過桂花與雞蛋為何會扯上關係呢?
台灣作家唐魯孫在【唐魯孫談吃】這本書就有談起這段桂花與雞蛋的淵源,大家都知道皇宮裡的公公之所以成為公公,就是因為生理構造少了兩顆蛋,不難想像他們對於和蛋有關的事物特別敏感,畢竟睹物思人,聞聲憶貌,旁人也不好在公公們面前提起「蛋」這個字,必須找個代稱。
後來,大家就選定了桂花,因為桂花的嫩黃和炒蛋的顏色很相近,於是便約定俗成改用木樨(木須)做為雞蛋的代名詞,所以木須炒麵其實就是雞蛋和炒麵,木須炒飯也就是常見的蛋炒飯。
#木須炒蛋 #黑木耳炒蛋
材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整
材料
A.雞蛋
B.蔥花
C.紅蘿蔔絲
D.黑木耳絲
調味料
A.鹽巴
B.白胡椒
作法
1.紅蘿蔔切絲,蔥切蔥花,黑木耳切絲
2.起油鍋,倒入蛋液,小火將蛋炒散炒香後撈起
3.原鍋放入紅蘿蔔絲及黑木耳絲、加入少許水拌炒
4.待紅蘿蔔絲稍微軟化後,加入炒好的雞蛋
5.適量鹽巴,白胡椒少許調味
6.最後加入適量蔥花,拌勻即可
影片中鍋具使用的是【MEYER 美亞】CIRCULON圈圈鍋黑鑽巧克力系列不沾鍋炒鍋30.5cm
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蒜泥白肉 - 陳媽私房#60 Sliced boiled pork with Garlic Sauce
Просмотров 42 тыс.3 года назад
這道蒜泥白肉,應該也是很常在各位家中出現的一道家常菜,透過小火悶煮的方式,讓豬五花肉吃起來軟嫩不柴! 另外較特別的是,原本醬料中烏醋的部分,改用巴薩米克醋來調配,做一點變化,讓醬汁的口味更豐富唷!而不再只是單純醬油膏加醬油而已! 材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整 材料 A.豬五花肉 B.蒜頭 C.青蔥 D.薑 1.鹽巴 2.米酒 調味料 A. 1小匙 B.香油 少許 C.蒜碎(蒜泥) 適量 D.開水 適量 E.醬油膏 2大匙 F.巴薩米克醋 1小匙 作法 1.蒜頭切碎或磨泥、青蔥切段、薑切片 2.豬五花肉稍微劃刀斷筋,也可以用叉子叉個幾下 3.準備一鍋滾水,加入蔥薑、米酒、1大匙鹽巴 4.水滾後放入五花肉 5.等水再次滾後,轉小火蓋蓋子悶煮約30分鐘 (依肉的大小增減時間,絕對不能大火煮肉,會很柴) 6.蒜碎(蒜泥)加入糖、醬油膏、巴薩米克醋、開水、香油,混和調製沾醬 7....
九層塔炒蛤蜊 - 陳媽私房#59 Spicy Clams with Basil
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九層塔炒蛤蜊是道簡單又快速的快炒料理,炒蛤蜊的湯汁又很下飯!,如果口味稍微重點,當下酒菜也很適合唷! 材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整 材料 A.蛤蜊 B.辣椒 C.蒜頭 D.九層塔 調味料 A.醬油 B.米酒 作法 1.辣椒切斜片,蒜頭拍碎,蛤蜊吐沙 2.起油鍋,爆香蒜頭 3.加入蛤蜊 4.加點米酒及醬油並蓋上鍋蓋 5.若一開始水分不夠可以補點水或酒,湯汁澆飯很讚! 6.看到蛤蜊開始打開後,開蓋加入辣椒 7.大部分都開了之後,加入九層塔,稍拌一下即可起鍋 更多蛤蜊相關食譜影片 1.蛤蜊絲瓜:ruclips.net/video/U4OGfjw0aw8/видео.html #九層塔炒蛤蜊 #炒蛤蜊 #塔香蛤蜊 喜歡請按讚及分享! FaceBook: tinalincook . 如何支持我們家的頻道? ★透過下面各家網路電商的網址,購買您所需要的商品,...
玉米炒肉末 - 陳媽私房#58 Stir-Fry Ground Pork With Corn Recipe
Просмотров 30 тыс.3 года назад
玉米炒肉末 Stir-Fry Ground Pork With Corn Recipe 絞肉跟玉米罐頭是家庭主婦常備的食材,這道玉米炒肉末,5分鐘左右就可以完成的一道家常菜,失敗率極低,大人小孩都愛,也是常見的便當菜色唷! 材料 A.絞肉 B.蔥花 C.紅蘿蔔 D.玉米罐頭 調味料 A.鹽巴 B.醬油 C.米酒 D.黑胡椒 作法 1.紅蘿蔔切小丁,蔥切蔥花 2.起油鍋,小火將絞肉炒散 3.加入少許米酒拌炒 4.絞肉炒散後加入紅蘿蔔丁及蔥白一起炒 5.加入玉米粒拌炒 6.加入適量玉米湯汁或開水 7.加入醬油一小匙,適量黑胡椒、少許鹽巴拌勻,試口味 8.稍微收汁後加入蔥花拌均勻即可起鍋 更多豬絞肉相關食譜影片 1.蒸瓜仔肉:ruclips.net/video/qi12SMVUz-w/видео.html 2.魚香茄子:ruclips.net/video/JuoDXgwvG1c/видео...
蔭鳳梨苦瓜雞湯,簡單家常做法 - 陳媽私房#57
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蔭鳳梨苦瓜雞湯,也是陳媽家常煮的一道湯,所有材料在超市都可以買到,方便又簡單! 材料 A.苦瓜 B.香菇 C.切塊雞肉 D.蔭鳳梨罐頭 調味料 A.鹽巴 作法 1.香菇洗淨泡軟,香菇水留著 2.苦瓜洗淨後去籽,切適當大小 3.雞肉稍微清洗,切塊(影片是用超市切好的雞肉一盒量) 4.起油鍋,小火將香菇炒至香氣出來,讓湯頭味道更好 5.準備一鍋熱水,雞肉川燙一下,變白色即可撈起 6.將燙過的雞肉用清水清洗乾淨,去除渣渣 7.準備一鍋熱水,放入香菇、苦瓜、適量蔭鳳梨,記得水量要超過食材 (注意:蔭鳳梨有鹹度,請酌量添加) 8.水煮滾後放入雞肉,中小火煮至苦瓜及雞肉熟透即可 9.因蔭鳳梨已有鹹度,最後試味道,不夠味再加點鹽巴即可 #鳳梨苦瓜雞湯 #蔭鳳梨 喜歡請按讚及分享! FaceBook: tinalincook 如何支持我們家的頻道? ★透過下面各家網路電商的網...
香煎雞肉溫沙拉佐油醋醬 - 陳媽私房#56
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香煎雞肉溫沙拉佐油醋醬 材料及調味料可依個人喜好或現有材料自由調整 材料 A.去骨雞腿排 B.蘿蔓生菜 C.紫洋蔥 D.小番茄 E.玉米筍 F.菇類 (杏鮑菇、鴻喜菇、秀珍菇等皆可) 調味料 A.冷壓初榨新鮮橄欖油 3匙 B.巴薩米克醋 1匙 C.黑胡椒 D.鹽巴 油醋醬比例 油3:醋1 作法 1.紫洋蔥切絲,泡冰水冰鎮降低嗆辣感 2.小番茄切對半 3.蘿美生菜洗淨後,切適當大小後脫水瀝乾 4.雞腿排較厚處稍微劃刀,用紙巾擦乾水分,撒上適量鹽巴及黑胡椒 5.中小火熱鍋,鍋子熱後不用放油,雞皮朝下放入雞腿排 6.中小火煎到雞皮表面金黃後翻面,若怕油噴可蓋上鍋蓋 7.若鍋子空間夠,可以同時放入玉米筍煎炒 8.煎到兩面都金黃後起鍋,可以用剪刀剪較厚處看看有沒有完全熟透 9.原鍋倒入適量橄欖油,將菇類炒軟,可加點少許黑胡椒及鹽巴調味 10.油醋醬比例為3:1,接著加入適量黑胡椒及鹽巴攪拌均勻...
超省時涼拌開胃菜,涼拌黑木耳 - 陳媽私房#55 | 涼拌雲耳 涼拌川耳
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夏天就是要吃涼拌菜呀!黑木耳做涼拌,簡單又快速,營養價值又高! 調味料可依個人喜好自由調整 材料 A.新鮮黑木耳(小朵) B.嫩薑 C.辣椒 調味料 A.白醋或水果醋 B.香油 C.糖 D.鹽巴 作法 1.嫩薑切絲、辣椒切斜片、黑木耳洗淨備用 2.準備一鍋滾水,川燙黑木耳約1分鐘 3.黑木耳燙好後,撈起馬上泡冰水降溫 4.準備一盆子,放入木耳、辣椒、薑絲及調味料 5.調味料少量加入,份量依個人口味調整 6.拌均勻即可裝盤上桌,或冰冰箱保存,並盡早吃完 更多涼拌相關影片 韓式辣蘿蔔:ruclips.net/video/cAak5cY0HoQ/видео.html 韓式醃泡菜:ruclips.net/video/ZNPJ4RW_O3o/видео.html 涼拌黃豆芽:ruclips.net/video/bPrPqGtweac/видео.html 涼拌黑木耳:ruclips.net/v...
追劇喝酒最佳小菜 涼拌毛豆 - 陳媽私房#54 | 黑胡椒毛豆 蒜香毛豆
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看電視,喝啤酒的最佳小菜涼拌毛豆,做法有夠簡單,自己做更安心! 調味料可依個人喜好自由調整 材料 A.新鮮毛豆莢 B.蒜頭 C.八角 D.辣椒(可略) 調味料 A.鹽巴 B.香油 C.黑胡椒粒 作法 1.毛豆剪掉蒂頭,幫助入味及方便食用,接著清洗乾淨 2.準備一鍋滾水,加入八角數粒、鹽巴2大匙,將毛豆煮約8-10分鐘 3.蒜頭切碎 4.辣椒切斜片 5.毛豆燙熟後,馬上冰鎮降溫,可以保持鮮綠,避免毛豆變色 6.將毛豆、蒜頭、辣椒、黑胡椒、香油、鹽巴放入保鮮盒,搖晃均勻 (調味依個人調整,少量添加不夠味再補) 7.調味完的毛豆,可直接裝盤上桌或放冰箱備用,隨時拿來配啤酒 #涼拌毛豆 #黑胡椒毛豆 #蒜香毛豆 更多涼拌相關影片 韓式辣蘿蔔:ruclips.net/video/cAak5cY0HoQ/видео.html 韓式醃泡菜:ruclips.net/video/ZNPJ4RW_O3o...
蠔油燜苦瓜 - 陳媽私房#53
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陳媽私房#53 - 蠔油燜苦瓜 調味料可依個人喜好自由調整 材料 A.苦瓜 B.乾香菇 調味料 A.蠔油 (若素食者請用香菇素蠔油) B.鹽巴 作法 1.乾香菇泡軟備用 2.苦瓜洗淨去籽,切適當大小的塊 3.香菇泡軟擠乾水份後,過油約30秒撈起瀝油 4.苦瓜油炸約1分半左右撈起瀝油(邊邊會有點焦黃) 5.原鍋將油倒出後,放入香菇及苦瓜 6.加入適量蠔油、香菇水及適量的水 7.大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜約15~20分 8.苦瓜燜軟後試個味道,若不夠鹹再補點鹽巴 9.最後拌勻收汁即可以起鍋 鹹蛋炒苦瓜:ruclips.net/video/5efjYpegxT0/видео.html 喜歡請按讚及分享! #蠔油燜苦瓜 #苦瓜料理 #苦瓜食譜 FaceBook: tinalincook 如何支持我們家的頻道? ★透過下面各家網路電商的網址,購買您所需要的商品,一樣的購...
鳳梨炒木耳,夏天就是要吃這道! - 陳媽私房#52
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天氣熱沒食慾?,快來試試酸甜古早味的鳳梨炒木耳,夏天就是要吃這道! 材料 A.黑木耳 B.嫩薑 C.鳳梨罐頭 新鮮鳳梨 調味料 A.鹽巴 作法 1.嫩薑切絲、木耳洗淨後手剝成適當大小 2.將鳳梨罐頭湯汁倒出備用 3.起油鍋小火炒香薑絲 4.炒香後加入木耳轉中火拌炒 5.加入一半的鳳梨罐頭湯汁 6.稍微收汁後加入鳳梨拌炒 7.加入剩下的罐頭湯汁,蓋上鍋蓋稍悶一下 8.加入適量鹽巴提味,拌勻即可 影片使用鍋具:美亞鍋具CIRCULON黑鑽巧克力導磁單柄炒鍋 更多鍋具資訊請參考美亞鍋具官網:meyer.com.tw 喜歡請按讚及分享! FaceBook: tinalincook #陳媽私房 #鳳梨炒木耳 #木耳 如何支持我們家的頻道? ★透過下面各家網路電商的網址,購買您所需要的商品,一樣的購物流程一樣的售價,您不會增加 何負擔,但您透過這些網址消費,我們可以額...
酥炸蟹肉棒 - 陳媽私房#51
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吃火鍋常見的蟹肉棒還有不一樣的料理方式,將蟹肉棒炸過之後,口感會變成海鮮口味的科學麵,越吃越順口,拿來配啤酒當下酒菜剛剛好阿! 對了,其實蟹肉棒裡面一點蟹肉都沒有喔! 調味料可以個人喜好自由調整 材料 A.蟹肉棒 調味料 A.胡椒鹽 B. 何你喜歡的調味料 作法 1.將蟹肉棒剝成絲,寬度自行調整,細一點口感像科學麵,寬一點像餅乾 2.若蟹肉棒水分太濕稍微用紙巾吸乾,避免炸時油爆 3.熱油鍋,丟一小段蟹肉絲試油溫,有冒泡就可以開始炸了,火不用轉太大 4.少量分散放入油鍋內,不要直接抓一大把進去,會黏成一團 5.若一次下的量較多,可以稍微定型後翻面續炸 6.炸到金黃色後即可起鍋瀝油 7.接著剝成適當大小,撒上適量胡椒鹽調味即可! 喜歡請按讚及分享! 省錢小資訊 5/1-5/3家樂福線上購物單筆滿$1699享9折,防疫期間就待在家線上購物吧! 家樂福線上購物:pse.is/carrefo...
香煎櫛瓜 - 陳媽私房#50
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陳媽私房#50 - 香煎櫛瓜 櫛瓜煎餅 櫛瓜是一種很方便料理的食材,免削皮免挖籽,而且高纖、低卡並富含維生素,吃起來沒負擔!下次在市場看到櫛瓜,不妨買回家試試看吧! 材料及調味料可以個人喜好或現有材料自由調整 材料 A.櫛瓜 B.麵粉 C.雞蛋 調味料 A.鹽巴 B.黑胡椒 C.你喜歡的醬料 作法 1.櫛瓜外表洗淨後,切厚片 2.沾上麵粉,並把多餘的粉抖掉 3.接著均勻裹上蛋液 4.鍋熱後小火慢煎至兩面金黃上色即可起鍋 5.灑點鹽巴及黑胡椒調味即可,也可以沾自己喜歡的醬料 #櫛瓜 #櫛瓜煎餅 #櫛瓜料理 喜歡請按讚及分享! FaceBook: tinalincook . 如何支持我們家的頻道? ★透過下面各家網路電商的網址,購買您所需要的商品,一樣的購物流程一樣的售價,您不會增加 何負擔,但您透過這些網址消費,我們可以額外從廠商得到一些微薄的分潤收益! 食譜...
番茄雞蛋豆腐羮 - 陳媽私房#49
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陳媽私房#49 - 番茄雞蛋豆腐羹 有別於番茄蛋花湯的作法,我們家先把雞蛋炒香後加入番茄拌炒,讓湯頭的味道更美味,最後在用太白粉水勾芡,不管是單喝或著澆在飯上當羮飯吃都很適合! 材料及調味料可以個人喜好或現有材料自由調整 材料 A.番茄 B.豆腐 C.雞蛋 D.青蔥 E.辣椒(可略) 調味料 A.鹽巴 B.烏醋 C.香油 D.白胡椒粉 作法 1.番茄切適當大小、青蔥切段、辣椒切斜片、豆腐切小方塊 2.起油鍋,油熱後倒入蛋液拌炒 3.接著加入蔥白拌炒 4.香氣出來後,加入番茄拌炒 5.番茄稍微炒一下後,加入適量水量,蓋上鍋蓋 6.煮滾後加入豆腐及辣椒 7.接著加入白胡椒及鹽巴調味(依個人口味斟酌) 8.鹹度調好之後熄火加入太白粉水勾芡 9.接著再開火煮滾,最後加入蔥段,少許烏醋及香油提味即可 #番茄雞蛋豆腐湯 #番茄雞蛋豆腐羹 更多雞蛋料理食譜影片 木須炒蛋:ruclips.net/v...
韓式辣炒豬五花 - 陳媽私房#41 Spicy Korean Stir-Fried Pork
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雞肉燙過不能用冷水洗,肉變察
謝謝妳!陳媽媽!可不可以把每個成份和調味料的量告訴一下!非常感謝❤
陳媽她都是憑感覺的,醬油都是分好多次調整😂,建議您調味料部分可以少量添加,依照口味慢慢調整,蒜頭跟紅蔥頭也可以看您口味調整份量唷!
爐頭和煎鑊好汚糟吓😂
謝謝分享
大茂黑瓜更鮮甜,瓜的口感更好
試做了非常好吃 黑胡椒改白胡椒去醃肉更好吃😋
👍👍👍
請問油水,是醬油,與水嗎?
是的唷!
美女:失智症跟鋁鍋沒關係,醫學報導很久前就證實了,會怕可以用繩綁。
請問一下,雞腿排要煎多久😊?
腿排劃刀後,帶皮面先煎,中小火兩面各先5分鐘左右,接著剪開看熟度增加時間唷!
是在拍啥。冷凍是成團的。怎麼擺。廢片。沒價值
影片中餃子也是冷凍的喔,退過冰的才會成團。您的冰箱沒問題吧?
照着做,做出的菜不好吃,骗人的!
所以是哪裡有問題呢?
不用鹽巴嗎😮
胡椒鹽煎好後,依口味添加唷
謝謝你教會我煮這道菜,我第一次切紅蔥跟大蒜還有剁肉,兒子七歲了很挑食,只願意吃煲湯泡飯肉鬆海苔,看了幾遍學起來,剛剛煮好了,很成功希望他下課回來會喜歡💕,謝謝你
讚啦!
簡單好學,謝謝🙏
想知道這個鍋子哪裡買?
鳳梨苦瓜雞湯 電鍋篇 ruclips.net/video/F7Q3jlnV-C0/видео.htmlsi=-ZWrckLa67K6qVxp
陳媽媽,可以問一下這道菜時間大約是幾分鐘呢? 因為國中露營要控時 希望能做出像妳一樣好吃的玉米炒肉絲😊
這道很簡便,影片中的份量10分鐘內就可以完成囉!
@@TinasKitchen 謝謝陳媽媽
陳媽媽,請問一下 煮飯技巧不會再更新了嗎? 如果不會 我覺得好可惜...😢
歹勢,停更一陣子了😭 陳媽家目前工作家務繁忙,待空閒時候我們會儘量更新的
@@TinasKitchen 謝謝陳媽媽的回應~~ 感謝 希望之後我還會看到更好吃的美食
請問豬絞肉是幾公克
可加芝士或蝦仁芝麻之類,肯定更美味和豐富……
照著做,超好吃的❤
一定要用魚露嗎
剛剛煮來吃了,非常好吃😋
不裹粉直接沾蛋液可以嗎😅
可以的!
為什麼水倒入熱油裡不會造成飛濺
完全不會做菜的我,看了陳媽媽教學後感覺可以駕馭XDDD改天來試試看!謝謝陳媽媽分享!👶
馬鈴薯不需要蒸過嗎
可以換成小雞丁嗎
可以的,小雞丁或雞絞肉都可以唷
苦瓜需要先過水嗎
我按照步驟裝罐後,就直接放冰箱,少了放在常溫的發酵過程,請問還有辦法補救嗎?
放冰箱也會發酵,但是時間會變很長唷!切記冰過後就放冰箱保存就好,不要再拿出來常溫唷!
@@TinasKitchen 好的,謝謝您!
很捧!👍要試煮
😑我煎親D皮都破?請問是因為我用穫剷的關係嗎?😧
這炒菜翻面的技術似乎😢😢😢😢😢😢😢
没用鱼露,可以不加?
第一次睇你個頻道就學識左煎水餃,仲係煎得好靚好香口,唔該曬!👍👍👍
我想問只是底部煎成金黃色,那頂部和側邊呢?
等我試下先,我仲以為要先將雪硬左嘅餃子解左凍
好恐佈老人痴呆症就是鋁製品害的
我的老师的名字就是踢了。
簡單易學 感謝教學👍
謝謝分享!讚! 建議字幕時間留長一點,好讓我這些閱讀障礙可看清楚點~
👍
三XSS我是為了額we噢噢安安偶爾奧昂ㄠ而雲,
這道菜一定好吃,影片最後一個不要寫,感覺不吉利。
豬肉片不用洗?
我失敗了…. 是否需要調味呢? 沒有味道
煎好後要撒點胡椒鹽調味唷!
我一般川燙雞肉是滾水下 滾水上
陳媽媽謝謝你,按你的做法做出來的肉燥很香